작성일 : 14-01-27 17:28
홍삼이 인삼에 비하여 쓴맛이 약한 이유는?
 글쓴이 : 최고관리자
조회 : 1,761  
수삼의 증삼과 건조과정 중 전분과 같은 다당류들이 당화(가수분해)되어 감미물질과 구수한 맛을 내는 갈변 물질들이 많이 증가되기 때문에 인삼에 비하여 홍삼이 쓴맛이 약합니다.



정상적으로 홍삼만으로 제조를 하였을경우 물론 쓴맛도 있지만 깊은맛이 나는것입니다.

 
   
 



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